天明 中取り参号 純米 無濾過生原酒 おりがらみ R5BY

アルコール分 14.5％
内容量 1800ml
原料米 会津産 山田錦、秋田県大潟村産 亀の尾
精米歩合 麹：50％、掛：80％
火入 生酒
日本酒度 +6
酸度 1.52
アミノ酸度 1.25
酵母 協会901号酵母＋自社酵母
保管方法 要冷蔵

亀の尾の特徴を生かしながら“らしい旨味と酸”に着目。天明らしい透明感と酸で全体を包み込みました。
より旨味を感じていただきつつも、アルコールを原酒で14度に抑えた製造に。
イメージは旨、辛、旨、旨、酸、そんでもってライトです。飽きが来ないような、いつまでも楽しめる酒質に仕上げてみました。亀の尾は元々溶けづらく割れやすいお米…そうなってくると今年はさらに難しいお米です。様々な工夫を詰め込んでみました。

【中取りシリーズとは】
零号から伍号までしっかりとした個性を持ち合わせ、無垢な新酒だけが持つ生命力、成長する強さや驚き。自由な造り。自由な楽しみ方。そんな想いから地元産の米と精米、酵母、仕込みの大きさなど、通常商品にはない組み合わせに挑戦。さらにイイとこ取りで少量。さらにコストパフォーマンスも併せ持つ酒造期ならではの季節感のある生酒の中汲み商品です。